色々な食材を使って、リゾットを自作してみた
YouTubeに簡単なリゾットの作り方が載っていたので、それをベースとして変化球のリゾットを色々試作しました。
変化球というのは以下です。
- コーヒー
- 味噌ラーメンの残り汁
- 紅茶(セイロンティー)
詳細は後述しますので、まずはベースとなる作り方から。
YouTubeでみたリゾットの作り方
まずリゾットの作り方ですが、材料は以下です。
- 油(自宅ではごま油を使用)
- 白米(精米した状態の米半合)
- 牛乳100ml
- 水250ml
- スライスチーズ1枚
最初に鍋に油を大さじ1杯入れて、その中に白米を入れて火をつけてなじませます。
その後に牛乳全部と水200mlを入れます。
15分から20分程度米に水分が入るまで煮ます。
ある程度時間が経ったら、追加で水50mlを入れます。
リゾットっぽくなったら火を消し、最後に予熱でスライスチーズを入れて混ぜれば完成です。
応用
ここでいう応用は、水の代わりにコーヒーや紅茶、味噌ラーメンの残り汁を入れるというものです。
要するにコーヒーはカフェ・オ・レ、紅茶はミルクティーになります。
できた結果が以下です。
上の写真はカフェ・オ・レリゾット。
上の写真は味噌ラーメン残り汁リゾット
上の写真はミルクティーリゾットです。
味噌ラーメンの残り汁も牛乳と水の配分に対して、水を味噌ラーメンの残り汁に置き換えて作っています。
味
では味のほうはどうかというと、まずカフェ・オ・レリゾットはコーヒーの苦味が効いていて、味はいまいちでした。
次に味噌ラーメンの残り汁で作ったリゾットは、牛乳と味噌ラーメンの残り汁の按分が良くなく、ただしょっぱいリゾットに仕上がっています。
最後のミルクティーリゾットは、これがまろやかで意外と美味しかったです。
色々試してみると、新しい味に気づけたことが収穫です。
まとめ
ということで、今回は変化球的なリゾットを作ってみました。
YouTubeで作ったリゾットの材料をみると、白米の代わりに玄米、牛乳の代わりに豆乳、水の代わりにお茶や何ちゃらオレ、カルピス、ビックル、チーズもスライスではなく、モッツァレラやゴーダを使うなど組み合わせは無限大にあります。
まずは水の代わりを色々実験して、意外な組み合わせを研究していきたいと思います。
ご参考になれば幸いです。
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